Geurige eiercurry

Name: geurige eiercurry
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 Spaanse ui, gehakt; 2 eetlepels geraspte verse gember; 2 knoflookteentjes, geplet; 8 hardgekookte eieren; 2 eetlepels kerriepoeder van goede kwaliteit; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 kaneelstokje; 10 verse curryblaadjes; 425 gram tomatenblokjes in blokjes; 8 hardgekookte eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rode linzen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erwten (ingevroren zijn prima); 2 eetlepels gehakte verse koriander; gekookte rijst, serveren

Maak en deel dit recept voor geurige eierkoekjes van.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de ui, gember en knoflook in een keukenmachine en verwerk het tot een pasta.
Verhit de olie in een zware steelpan, voeg de pasta toe en kook op een laag vuur gedurende 2-3 minuten. Voeg de kruiden toe en kook 1 minuut, roer om de aroma's vrij te maken. Voeg de tomaten en 500 ml (1/2 liter) toe water en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium en laat 15 minuten sudderen.
Schep ondertussen en halveer de eieren en voeg deze aan de pan toe met de linzen en erwten - als het mengsel te dik is voeg je een extra 125 ml (130 liter water). Kook op laag vuur gedurende 15 minuten of tot de linzen zacht zijn. Blijf in de koriander en serveer met gekookte rijst.