Gevlochten eibrood

Name: gevlochten eibrood
Cook time: 55 min
Total time: 205 min
Yield: 60
Ingredients: 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; 130 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die hete melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2 theelepels zout; 130 liter water; 1 ei; Een kom met een inhoud van 2,75 liter met meel voor alle doeleinden; 1 ei; 2 eetlepels sesamzaadjes

Dit maakt een zeer groot en indrukwekkend brood. Ik heb het voor grote partijen gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Bewijs van gist en 130 liter warm water in een grote mengkom.
Combineer hete melk, suiker, boter, zout en 130 liter water in een middelgrote kom. Koel tot 110
In een kleine kom, sla iets 5 eieren, voeg dan toe aan het afgekoelde melkmengsel. Voeg het melkmengsel toe aan het gistmengsel. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat en sla tot een glad beslag. Voeg de resterende bloem toe tot het een stijve massa vormt. deeg.Kak op een met bloem bestoven bord gedurende 10 minuten (5 minuten met een broodhaak). Plaats in een grote glazen of plastic kom licht ingevet. Draai het deeg om beide zijden vet te bedekken. Bedek en laat rijzen in een warme, donkere plaats tot verdubbeld in volume, ongeveer 60 minuten.
Pons naar beneden, dek af en laat opnieuw opstaan tot het dubbel, ongeveer 30 minuten.
Pons opnieuw en vorm in drie delen. Vorm elk deel tot een centimeter rol. Bout rolt op een groot, ingevet bakplaat. Bekleed en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Klop lichtjes op het overgebleven ei en bestrijk het brood. Pronk met sesamzaad. Bak in de voorverwarmde oven van 170 graden (175 C) gedurende ongeveer 55 minuten tot ze mooi bruin zijn. Kan worden gemaakt in twee grote broden. Verkort de baktijd iets.