Gevulde datum-oranje koekjes

Tijdens de vakantie nam ik deze mee naar een cookie-uitwisseling - ze zijn echt anders, zien er indrukwekkend uit en hebben een verfijnde smaak. Van de keukens van het Food Network.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° F.
Om de vulling te maken: Pureer de vulingrediënten in een keukenmachine tot ze gelijkmatig zijn gecombineerd, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Verwijderen en opzij zetten.
Reinig de processorkom.
Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker van 1 eetlepel banketbakkers en zout in de kom van de keukenmachine en pulseer 3 tot 4 keer om te mixen.
Voeg de boter, olie en melk toe totdat het deeg net samenkomt.
Zorg ervoor dat u het deeg niet overwerkt; het zal een beetje nat zijn.
Haal het deeg uit de processor en rol het in 20 ballen van gelijke grootte.
Druk en klop in de palm van je hand elke bal deeg in een centimeter rond.
Plaats een afgeronde theelepel vulling in het midden van elke ronde en teken de randen omhoog en rond de vulling.
centimeter het deeg samen om een verzegelde bal te maken en rol dan het koekje voorzichtig tussen je handpalmen om een gladde ronde bal te maken.
Druk zachtjes om het koekje iets vlak te maken en plaats ze met de gefelste kant naar beneden op een met bakpapier bekleed bakblik.
Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
Prik de koekjes voorzichtig met een vork of een houten spies in een decoratief patroon en zorg ervoor het deeg niet tot aan de vulling door te prikken (ik gebruikte de "Hold 'n Slice" gadget van de verwende chef-kok die perfect werkte).
Bak de koekjes tot ze stevig en licht gepoft zijn, en de topjes zijn bleek, maar de bodems beginnen net iets goudbruin te worden, ongeveer 25 tot 30 minuten.
Bestuif royaal met suiker, koel en stof van banketbakkers.