Gevulde gebakken zoete aardappelen met pecannoten

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en bak ze 1 uur in de voorverwarmde oven.

Snijd een spleet in de bovenkant van elke aardappel. Haal het vruchtvlees voorzichtig uit de aardappel en laat de schil intact; plaats de aardappel in een grote kom. Voeg de margarine en ananas toe aan de aardappel en roer door elkaar.Vul het aardappelmengsel terug in de gereserveerde aardappelschillen. Pronk de pecannoten over elke aardappel.

Leg de gevulde aardappelschillen terug in de oven; bak nog eens 12 minuten.