Gevulde karbonades

Name: gevulde karbonades
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 varkenslende karbonades met been (2,5 centimeter dik en 227 gram elk); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden verse champignons; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 3 eetlepels boter, verdeeld; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel peper; 2 plakjes deli ham; 130 liter sherry of kippenbouillon; 2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel koud water

Ingrediënten

Bereiding

Snijd een zak in elke hak door bijna tot op het bot te snijden; opzij zetten.
In een grote koekenpan bak je de champignons en de ui in 1 eetlepel boter tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur.Rei in oregano en peper.Plaats een plakje ham in de zak van elke hak; vul elk met champignonmengsel.
In dezelfde koekenpan, bruine karbonades in de resterende boter. Voeg sherry, roeren om gebrande stukjes los te maken van de pan.Breng aan de kook. Reduceer de warmte; dek af en laat 20-25 minuten sudderen of tot een thermometer 160 ° aangeeft. Verwijder varkensvlees tot een serveerschaal.
Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa; roer geleidelijk in de pan. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bewaar met varkenskarbonades.