Gevulde kippenborsten met asperges en parmezaanse rijst

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Plaats de kipfilets tussen twee vellen stevig plastic (hersluitbare diepvrieszakken werken goed) op een stevige, vlakke ondergrond. Strijk de kip stevig met de gladde kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,25 inch.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de asperges, knoflookpoeder, zout en zwarte peper totdat de asperge helder groen is en zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur.

Leg elke kipfilet op een werkblad en leg een plakje ham op de afgeplatte borst. Plaats 0,25 van het aspergemengsel over de ham en bedek met 0,25 van de Cheddar. Rol de kipfilet rond de vulling en zet vast met tandenstokers of stropdas met katoenen keukentouw; plaats de gevulde borsten in een centimeter ovenschaal, de naadzijden naar beneden. Boven elke borst met ongeveer 0,5 eetlepel boter.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn, 30 tot 40 minuten. Een thermometer die direct in het midden van een opgezette borst wordt geplaatst, moet 70 graden (70 graden Celsius) bevatten. Rijg de gevulde kippenborsten af en toe met pan-sappen tijdens het bakken.

Terwijl de kip aan het bakken is, breng de kippenbouillon en 1 eetlepel boter aan de kook in een steelpan. Roer de rijst en de tomaten erdoor, laat het vuur zacht worden, dek af en kook de rijst gaar en de bouillon is ongeveer 20 minuten geabsorbeerd. . Haal de pan van het vuur en laat de rijst ongeveer 5 minuten afgedekt staan. roer in Parmezaanse kaas. Plaats gevulde kipfilets op de gekookte rijst.