Geweldige kalkoenvlees voorraad

Name: geweldige kalkoenvlees voorraad
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 1
Ingredients: 1 nek, ingewanden en lever van een kalkoen; 1,5 liter water; 1 stengel bleekselderij, in plakjes; 1 wortel, in plakjes; 1 ui, in vieren gedeeld; 2 mandarijnen, zested; 1 laurierblad; 1 theelepel hele zwarte peperkorrels

Dit recept wordt gebruikt om Awesome Tangerine-Glazed Turkey te maken met Awesome Sausage, Apple en Cranberry Stuffing - of je favoriete jus. Om het leven op Thanksgiving Day gemakkelijk te maken, bereid je deze voorraad van tevoren voor. (Opmerking: Deze voorraad kan worden gemaakt om twee dagen van tevoren. Laat de bouillon volledig afkoelen, maak hem niet bloot. Blijf gekoeld in een luchtdichte verpakking, in de koelkast, tot u klaar bent om hem te gebruiken).

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan de hals en ingewanden (exclusief de lever), 1,5 liter water, selderij, wortel, ui, mandarijnzest, laurier en peperkorrels. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, schuimen af en toe, gedurende 1 uur. Voeg de lever toe en laat nog 30 minuten sudderen op een kous.
Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom.Reserveer de lever voor Awesome Sausage, Apple en Dried Cranberry Stuffing (zie Cook's Note) .Reserveer de nek en de resterende ingewanden voor de jus.Er moet ongeveer een kom met een capaciteit van 3 zijn/4 liter voorraad bevatten. Als er meer is, laat de bouillon dan sudderen totdat deze is teruggebracht tot ongeveer 3/4 liter als er minder is, voeg voldoende water toe om ongeveer 3/4 liter te meten