Geweldige tofu scramble

Name: geweldige tofu scramble
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte wortel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met vers gesneden verse shiitake-paddenstoelen; 1 (340 gram) verpakte firma tofu, verkruimeld; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel zeezout, of naar smaak; vers gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

De eerste keer dat ik dit maakte, was ik verbaasd door hoe heerlijk het was. Het is ook heel gemakkelijk en gezond. Vietnamees en macrobiotisch! Ziet eruit en smaakt als echte roerei.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak ui tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de wortel toe aan de ui en bak het geheel zachtjes, nog ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons toe aan het uienmengsel en bak ze aan totdat de champignons zacht zijn, ongeveer 2 minuten langer.
Roer tofu, kurkuma, komijn, zout en peper door in uimengsel; bak tot tofu klaar is, ongeveer 2 minuten.