Gezonde volkoren pompoentaart pannekoeken

Combineer eiervervangers, pompoen, suiker, olie en melk in een grote kom.

Combineer de rest van de ingrediënten (met uitzondering van optionele pecannoten/kaneelchips) in een kleinere schaal.

Meng het droge bloemmengsel met het natte pompoenmengsel tot een glad mengsel, vouw in pecannoten of kaneelchips (indien nodig). Mix niet te veel.

LAAT BATTER ZITTEN gedurende 5 minuten (niet meer) - dit laat de haverzemelen absorberen. Voeg een beetje melk toe om uit te dunnen indien nodig.

Giet het beslag op GOED ingevette bakplaat (op ongeveer 194630 graden) en laat dit zitten totdat het beslag begint te borrelen.Flip en bruin. Geniet van warm met een dot boter en ahornsiroop.

GENIETEN! (let op: deze worden best meteen geconsumeerd want ze vallen iets nadat ze zijn afgekoeld, maar als ik restjes heb, doe ik een van de twee dingen: als ik restjes binnen 2 dagen wil eten, plaats ik restjes in de koelkast en plak ik ze in in de broodrooster de volgende dag. Als ik het niet doe, bevries ik ze door de extra's af te koelen op een koelrek, en dan eenmaal helemaal af te koelen, wikkel ik in folie en knal ik in de vriezer. Verwarm door te magnetronen en dan te roosteren.).