Gezondere Alfredo-saus

Name: gezondere Alfredo-saus
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram volkoren fettuccine; Courgette van 227 gram, in dunne reepjes gesneden met een dunschiller; 2 eetlepels boter; 1 teentje knoflook, geplet; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Courgette geeft deze heerlijke rijke en romige saus een gezonde touch! Verminderde hoeveelheden room en kaas maken dit geweldige recept gezonder.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de fettuccine erdoor, breng aan de kook en kook de pasta op middelhoog vuur tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten. Lichtjes kokende courgette in deegwater gooien net voor het aftappen.
Verwarm boter en knoflook in een pan op middelhoog vuur. Doe de room in de pan en laat 5 minuten sudderen, voeg dan kaas toe en klop snel, verwarm door. Roer de peterselie erdoor.
Gooi de saus met gekookte volkoren fettuccine en courgettestroken.