Gezouten rode snapper

Name: gezouten rode snapper
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (900 gram) hele rode snapper, schoongemaakt, niet geschaald; 1,3 kilo koosjer zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 liter water, of meer als dat nodig is

Met zout belaste vis is een oude mediterrane truc. De vis is vochtig en smaakvol en de zoute korst kan worden gebruikt op andere hele kleine witte vis.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Leg een bakplaat op met aluminiumfolie.
Meng zout en bloem samen in een kom; meng geleidelijk water tot een dikke pasta ontstaat.
Spreid 0,75 van het zoutmengsel op de voorbereide bakplaat en vorm een centimeterdikke bodemkorst. Plaats de snapper op de bodemkorst; bedek het resterende zoutmengsel volledig tot een centimeterdikke topkorst.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is, 25 tot 30 minuten.
Korst korst met een vork; verwijder korst en schil van snapper om op te dienen.