Gist wafels

Verwarm melk en boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten, 3-5 minuten. Koel tot het warm is om aan te raken.

Klop ondertussen bloem, suiker, zout en gist in een grote kom om te combineren. Klop warm melk/botermengsel in meel; blijf kloppen tot het beslag glad is.

Klop in een kleine kom de eieren en de vanille tot ze gecombineerd zijn en voeg het eimengsel toe aan het beslag en klop tot alles erin is verwerkt. Schep de maat van de kom af met een rubberen spatel, dek af met plasticfolie en koel minimaal 12 en maximaal 24 uur.

Verwarm het wafelijzer. Wanneer het ijzer heet is, haal je het beslag uit de koelkast en klop je het op elkaar om (het beslag zal laten leeglopen). Bak wafels volgens de instructies van de fabrikant.

Serveer onmiddellijk of plaats wafels op een rooster op een bakplaat, dek af met een schone theedoek en plaats in een oven. Als de laatste wafel in het strijkijzer zit, verwijder dan de handdoek om de wafels een paar minuten te laten knisperen.

Opmerking: het beslag moet 12-24 uur van tevoren worden gemaakt. De auteur geeft de voorkeur aan textuur van wafels gemaakt in klassiek ijzer, maar een Belgische maker zal werken; hoewel, het zal minder wafels maken.