Glutenvrije dubbele chocolade koekjes

Name: glutenvrije dubbele chocolade koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die cacaopoeder bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kastanjemeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kastanjemeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kastanjemeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kastanjemeel; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel xanthaangom; Chocoladechips van 113 gram; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 theelepel glutenvrij vanille-extract; 2 eieren; Chocoladechips van 113 gram

Dit zijn waarschijnlijk de beste glutenvrije koekjes die ik ooit heb gemaakt. Niet krijtachtig, maar taai. Ik heb niet geprobeerd om deze eiervrij te maken, maar dat zou kunnen werken. Ik maak een meelmix voor het bakken dat elk kwart van de rijst is , sorghum, tapioca en kastanjemeel, met een centimeter xanthaangom, gebruik het dan in plaats van bloem ... schiftende of kloppende helps.Ik stuif met suiker van banketbakkers ... ziet er goed uit met de donkere chocolade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier of een siliconen bakmat.
Meng witte suiker, cacaopoeder, rijstmeel, tapiocameel, sorghummeel, kastanjemeel, bakpoeder, zout en xanthangom samen in een grote kom.
Smelt 113 gram chocoladeschilfers, met boter en vanille-extract in de bovenkant van een dubbele boiler boven kokend water, roer regelmatig en schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel om verbranding te voorkomen.Verwijder van het vuur.
Roer de eieren door het bloemmengsel; giet het gesmolten chocolademengsel langzaam in het bloemmengsel. Roer tot het geheel is opgelost. Vouw 113 gram chocoladeschilfers in het beslag.
Laat het deeg ongeveer in een bolvorm, 2,5 eetlepel per koekje, op de voorbereide bakplaat vallen en houd de ballen 5 centimeter uit elkaar.
Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes zijn verspreid en het bovenoppervlak is licht gebarsten, 12 tot 15 minuten. Koel op de pan gedurende 10 minuten voordat je hem volledig laat afkoelen op een rooster om cookies in te stellen.