Glutenvrije uitgesneden cookies

Name: glutenvrije uitgesneden cookies
Ingredients: Tapiocameel, voor afstoffen; Tapiocameel, voor afstoffen; Tapiocameel, voor afstoffen; Tapiocameel, voor afstoffen; Scant 2 theelepeltjes xanthaangom; Tapiocameel, voor afstoffen; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1 stick (een kopje met een capaciteit van 130 ml bevattende) ongezouten boter, op kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat, gezeefd; 1 extra groot ei, op kamertemperatuur; 1 theelepel vanille-extract; 0,5 theelepel fijn geraspte citroen- of sinaasappelzeste (optioneel); Tapiocameel, voor afstoffen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat, gezeefd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat, gezeefd; 1 theelepel vanille-extract; 4 tot 6 eetlepels zware room; Voedselkleuren in verschillende kleuren (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Maak de bloemmelange: plaats de bruine rijst, witte rijst, zoete rijst en tapioca-meel en xanthaangom in een grote kom en klop om te combineren. Breng de mix over in een luchtdichte container. Bewaar op een koele, donkere plaats tot 6 weken of in de koelkast gedurende maximaal 4 maanden.
Maak de koekjes: Plaats 1/2 liter bloemmix, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren.
Plaats de boter in de kom van een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging (gebruik ook een elektrische handmixer en grote kom.) Klop op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de kristalsuiker toe en klop gedurende 1 minuut. Voeg het ei toe en klop 1 minuut. Voeg de vanille en de beat toe om te combineren. Voeg de citrusschil toe (indien gebruikt). Voeg het bloemmengsel toe en roer op lage snelheid tot gecombineerd.
Verdeel het deeg in twee, vorm elke helft in een schijf en wikkel elke schijf stevig in plasticfolie. Recenseer tot een stevige, ongeveer 30 minuten, of tot 3 dagen.
Schik -10 rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm tot 190 graden. Lijn 2 omrande bakplaten in met bakpapier of siliconen bakmatten.
Verwijder 1 deegschijf uit de koelkast. Als het deeg keihard is, laat het dan op kamertemperatuur komen om een beetje op te warmen. Plaats het deeg tussen twee vellen waspapier of bakpapier en rol tot centimeter dik.
Gebruik de in tapiocameel gedrenkte koekjesmessen en knip zoveel mogelijk vormen uit. Gebruik een spatel om de uitsnijdingen over te brengen naar de voorbereide bakplaten en plaats ze minstens 2.5 centimeter uit elkaar. Rol de deegrestjes weg en herhaal het proces tot al het deeg wordt gebruikt of de bakplaten zijn vol. Het deeg kan het best worden gesneden als het stevig is, dus u moet het misschien in de koelkast terugzetten voordat u meer vormen snijdt.
Bestrooi de vormen met gekleurde suiker indien gewenst, of laat ze leeg en decoreer ze met glazuur na het bakken. Bak tot de randen van de koekjes lichtbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Laat de koekjes ongeveer 2 minuten afkoelen en breng ze over naar de bakplaten. draadrekken om volledig af te koelen. Laat de platen volledig afkoelen en herhaal met het resterende deeg. Terwijl de koekjes afkoelen, maakt u de glazuurlaag.
Maak de kers: plaats de poedersuiker in een grote kom. Voeg de vanille en 4 eetlepels van de room toe. Wrijf totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd en glad. Voeg desgewenst meer slagroom toe om de kers dunner te maken.Als je wilt kleuren de ijsvorming, verdeel het in kleine kommetjes en verdeel elke kom met suikerglazuur met een andere kleurstof. Gebruik een klein penseel per kleur om de koekjes te decoreren. Plaats de versierde koekjes op de roosterplaten om de slagroom te laten plaatsen.