Gnocchi (glutenvrij)

Plaats de aardappel in een grote pot met licht gezouten water. Kook tot hij zacht is, laat uitlekken en doe het door een ricer (voedselmolen) Laat afkoelen.

In een grote kom de aardappel, het ei, de kaas en de kruiden opnemen.

Voeg het glutenvrije meel toe aan het aardappelmengsel.

Meng om een ​​glad maar enigszins plakkerig deeg te vormen. Overbeleg het deeg niet.

Bedek en koel gedurende 30 minuten.

Verdeel het deeg in 4 gelijke porties.

Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak in 1,25 centimeter dikke "touwen". Snijd elk in 2,5 centimeter lange lengtes.

Rol elk in een bal; rol vervolgens elke bol over de achterkant van een vork om inkepingen te maken en vorm een ​​schaal.

Kook in sudderend lichtgezouten water gedurende 4-5 minuten (de knoedels komen naar de oppervlakte) Verwijder, indien gedaan, met een lepel met gleuven; zachtjes afspoelen met koud water. Voeg na het afkoelen een beetje olie toe om te voorkomen dat de gnocchi aan elkaar plakken. Ongebruikte porties kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik.

Tip - als hoofdgerecht bakken we blokjes spek, uien en gehakte knoflook in boter tot ze knapperig zijn. Voeg de gnocchi toe en bak tot lichtbruin. Top met gesmolten boter en vers fijngehakte basilicumbladeren.

Bekijk onze website voor meer "heerlijke recepten die het gluten missen maar niet de smaak".