Goed eet zaktaarten (alton brown 2005)

Name: goed eet zaktaarten (alton brown 2005)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels bakpoeder; 3/4 theelepel koosjer zout; 284 gram boter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 190 ml met 2% magere melk; 1 ei (geslagen met 2 theelepels water); plantaardige olie, voor frituren (of boter); 4 mango's, geschild en in blokjes gesneden (een kom met een inhoud van 1/2 liter inhoud); Een kom met een inhoud van 3/5 liter die suiker bevat; 60 liter vers citroensap; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die cacaopoeder bevat; 284 gram boter, verzacht

Deze pasteien kunnen met elke vorm van fruit of kaas worden gemaakt en kunnen worden gebakken, gebakken of geroosterd. Hieronder vindt u twee soorten beleg (mango en chocolade) en voldoende opbrengst voor ongeveer 12 pasteien.

Ingrediënten

Bereiding

In de kom van een keukenmachine, combineer de bloem, het bakpoeder en het zout. Stuif een paar seconden en giet dan in een grote mengkom.
Voeg het bakvet toe en kneed het in de bloem met je handen tot het kruimelig is. Voeg de melk in één keer toe en meng met een spatel tot het begint samen te komen.
Bloem met je handen en het aanrecht en draai het deeg uit op het aanrecht.Knoop de deegbal, vouw deze 10 tot 20 keer om. Rol het deeg met een deegroller tot een dikte van 0,75 tot centimeter en snij het vervolgens in met een centimeter-ring. Rol elke ronde zo dun mogelijk of met een diameter van 13 tot 15 centimeter.
Schep 1 tot 2 eetlepels vulling op het deeg, borstel de randen van de helft van het deeg lichtjes met de eierwas, vouw over en verzegel de randen samen met de tanden van een vork, en dompel deze indien nodig in bloem.
Druk zachtjes naar beneden om de vulling vlak te maken en gelijkmatig te verdelen en snijd of snijd 3 spleten in de bovenkant van de cirkel. Blokkeer taarten die gefrituurd worden, in plaats van knip- of snijgleuven.
TO PAN FRY PIES: Plaats een middelgrote bakpan op middelhoog vuur samen met 1 of 2 eetlepels groente, koolzaadolie of boter.
Eenmaal verhit, plaats 2-3 pasteitjes per keer in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat 4 tot 5 minuten afkoelen voor het serveren.
FRIETVOETJES FRITTEN: Verwarm plantaardige olie in een friteuse of een grote, zware pot tot 190 graden. Voeg een keer per keer 1 tot 2 pasteitjes toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 tot 4 minuten.
BAKEN STELEN: Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats de taarten op een niet ingevette bakplaat. Bak 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
VOOR PAARS PAARSEN: Verwarm de oven voor op 170 graden.Divideeg het deeg in twee en rol het uit tot minder dan centimeter dik. Snij in 10 centimeter bij 13 centimeter rechthoeken.
Leg 1 tot 2 eetlepels vulling op het midden van een stuk deeg. Breek de randen in met eieren en dek af met een tweede stuk deeg. Sluit de randen door samen met de vorktand in te drukken. Druk voorzichtig naar beneden om de vulling vlak te maken en gelijkmatig te verdelen. plaats de bovenkant van de cirkel. Herhaal met de tweede helft van het deeg. Bak 20 minuten.
Haal ze uit de oven, laat ze volledig afkoelen en plaats ze in zakken met rits totdat ze klaar zijn om te roosteren. De pasteien zullen niet bruin zijn tot ze geroosterd zijn.
MANGO FILLING: Plaats alle ingrediënten in een kleine steelpan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Breng over naar een kom en plaats hem in de koelkast om hem volledig af te koelen voordat je hem als vulling gebruikt. Plaats voor elke taart 1 tot 2 eetlepels op het midden van het deeg. Volg bovenstaande aanwijzingen.
CHOCOLADE VULLEN: Plaats de suiker, cacaopoeder en boter in een grote zak met rits en squish om te combineren. Snijd een heel in 1 hoek van de zak. Voor elke taart, pijp 1 tot 2 eetlepels van het mengsel in het midden van de deeg. Volg bovenstaande routebeschrijving.