Gramercy herberg peperkoek cake

Dit recept produceert een ongelooflijk vochtige, donkere, rijke, plakkerige, dichte peperkoekcake met een complexe en kruidige smaak. Ik heb het recept enigszins aangepast op basis van de ene Claudia Fleming, banketbakker, bereidt zich voor op de beroemde Gramercy Tavern in New York City.De originele versie tussen haakjes. Recipe werd afgedrukt in "Gourmet Magazine" (Feb.2000). Cake ontwikkelt een mooie gekarameliseerde korst die aan de pan kan kleven.Spray royaal met kookspray met meel of lijnpan met bakpapier (goed invetten ) en laat de cake 5 minuten afkoelen voordat u de pan uit de pan haalt. U kunt een deel volkoren meel gebruiken en als u alcohol wilt vermijden, kunt u de sterke drank vervangen door sterke koffie. Recept maakt een 10 "bundt cake (of springvorm) ); als je wilt, kun je het recept halveren voor een 8x8 vierkante pan. De volgende dag is het zelfs nog beter (dus het is een goed vooruitziend dessert). Dien taartvlakte, bestrooid met suiker van banketbakkers, met slagroom, of met vanille-ijs.