Greens en bonensoep

Name: greens en bonensoep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 Italiaanse kalkoenworstkoppelingen (elk 113 gram), omhulsels verwijderd; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, gehakt; 1 middelgrote wortel, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 170 gram snijbiet, stelen verwijderd, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1 liter bevat); 1 blikje (411 gram) tomaten zonder stukjes in de vorm van een blokje, ongedraineerd; 1 laurierblad; 1 theelepel wreef salie; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1/2 theelepel peper; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 blik (425 gram) cannellinibonen zonder zout toegevoegd, gespoeld en uitgelekt; 1 eetlepel citroensap

Ik heb altijd een overvloed aan verse groenten bij de hand, dus ik wilde een heerlijke soep maken om van te genieten tijdens de koudere maanden. Ik denk dat ik een winnaar heb gevonden! -Angie Pitts, Charleston, South Carolina.

Ingrediënten

Bereiding

Bewaar in een .stockpot olie op middelhoog vuur. Voeg worst, ui, selderij en wortel toe; kook 6-8 minuten of tot de worst niet meer roze is en de groenten zacht zijn, waarbij de worst wordt verbrokkeld. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.
Roer snijbiet, tomaten, laurier en kruiden erdoor. Voeg bouillon toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, afgedekt, 10-12 minuten of tot snijbiet zacht is. Roer er bonen en citroensap doorheen; warmte door.Verwijder laurierblad.