Grieks gevulde kipfilet met citroensaus

Plaats de kipfilets op een plat werkvlak.Snij elk horizontaal door het midden en zorg ervoor dat u niet helemaal doorsnijdt naar de andere kant.Open de 2 zijden en spreid ze uit als een open boek.Plaats een elk tussen 2 vellen zwaar plastic. Steek stevig kip met de gladde kant van een vleeshamer tot een centimeter dikte.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Breng de binnenkant van kip aan met zout, peper en knoflookpoeder. Leg spinazie, tomaat, ui en fetakaas boven de kip in die volgorde. Rol de kip over de vulling en bind hem af met slagersgaren.

Meng olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, rozemarijn, tijm, zout en peper samen om de saus te maken.

Verhit een gietijzeren koekepan op hoog vuur. Voeg kip toe; kook tot bruin, ongeveer 5 minuten per kant. Blus 0,5 saus bovenop.

Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Giet de overgebleven saus over de kip. Blijf bakken tot een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, minstens 70 graden (74 graden Celsius), 10 tot 15 minuten langer is.

Verwijder de kip en laat 5 minuten rusten. Breng de pinwheels aan en serveer met pan-sappen.