Griekse cannellini en groenten

Name: Griekse cannellini en groenten
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 3 eetlepels olijfolie; 2 -3 wortels, in blokjes gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); 1 paprika, gehakt (rood of groen); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met orzo pasta; 1 courgette, in blokjes gesneden (15 centimeter lang); 1 eetlepel verse munt, gehakt of 1 theelepel gedroogde munt; 1 eetlepel verse dille, gehakt of 1 theelepel gedroogde dille; 0,5 theelepel verse marjolein (strooi van gedroogd); 425 gram cannellini, uitgelekt; 397 gram gestoofde tomaten in Italiaanse stijl; zout en peper

Dit kan als een maaltijd voor een gerecht dienen. Ik post voor Zaar World Tour. Het recept komt uit een kookboek van Moosewood.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de orzo volgens de aanwijzingen in de verpakking tot al dente (ongeveer 8 minuten in kokend water) en laat uitlekken. Roer 1 eetlepel olijfolie erdoor.
Fruit de knoflook en uien in 2 eetlepels olie in een grote koekenpan.
Voeg de worteltjes en paprika aan de uien toe en roer.
Roer de in blokjes gesneden courgette door de koekenpan met groenten.
Voeg de munt, dille en majoraan toe.
Roer de bonen en de tomaten voorzichtig door.
Laat enkele minuten sudderen, af en toe roeren.
Als de bonen en groenten heet zijn, voeg je de orzo toe.
Breng op smaak met zout en peper.