Griekse gevulde tomaten en paprika's (yemista)

Name: Griekse gevulde tomaten en paprika's (yemista)
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Grieks
Ingredients: 8 grote rijpe tomaten; 4 grote groene paprika's; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt of naar smaak; 900 gram runderratten op de grond; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel gekruid zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 130 liter water; 130 liter olijfolie; 130 liter olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de toppen van tomaten af, laat 1 hoek nog steeds vast om een deksel te maken. Schep de binnenkant van de tomaat en breng het 'vlees' over in een grote kom; knijp sappen uit tomaten. Snijd de toppen van groene paprika's af en reserveer voor later gebruik; schep zaden en membranen uit. Schik tomaten en paprika's in een centimeter ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook in de gesmolten boter tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg gemalen chuck, sojasaus, gekruid zout en zwarte peper toe aan het uienmengsel; kook tot de grondboorkop 5 tot 10 minuten bruin en kruimelig is.
Mix geperst tomatenvlees en water in een bruine chuck; breng aan de kook, ongeveer 15 minuten. Voeg rijst toe en breng aan de kook; haal de koekenpan van het vuur. Spek runderrijstmengsel in tomaten; plaats topjes op gevulde tomaten en plaats ze in de ovenschaal met het deksel naar beneden.
Spul paprika's met runderrijstmengsel en top met gereserveerde deksels; leg de paprika's zijwaarts in de ovenschaal. Giet olijfolie over gevulde tomaten en paprika's; breng op smaak met zout en peper.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Draai de paprika's en bak verder tot paprika en tomaten zacht zijn, ongeveer 30 minuten langer.