Griekse mac en kaas

Bezaaid met spinazie, gegarneerd met fetakaas, en doordrenkt met een vleugje kaneel, is deze smakelijke braadpan gebaseerd op een recept van Michael Psilakis, chef van de New York City. Ik heb een beetje geknepen. Je mag meer groenten toevoegen als je wilt (champignons) en courgette zijn goed) .Aangepast van Saveur magazine (issue129).

Doe het brood in de kom van een keukenmachine en pulseer tot het goed gemalen is. Leg broodkruimels en 3 eetlepels boter in een kleine kom en combineer; opzij zetten.
Breng een 6 liter pot gezout water aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot halverwege, ongeveer 3 minuten. Bak de pasta, spoel af met koud water en zet opzij.
Verhit de resterende boter in een steelpan van 4 liter op een middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook, constant zwevend, gedurende 1 minuut. Blijf constant kloppen, motregen in de melk en kook tot de saus is ingedikt en de achterkant van een lepel is bedekt, 10 tot 15 minuten. Haal de pan van het vuur. Roer er kaas, kaneel en nootmuskaat door en breng op smaak met zout en peper; zet Bechamelsaus opzij.
Verwarm de oven op 350 °. Verhit olie in een 5 liter kookpot op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en paprika's toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 3 à 4 minuten. Voeg spinazie en lente-uitjes toe en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot verwelkt, ongeveer 3 minuten. Roer in de gereserveerde bechamelsaus, de dille en de gereserveerde pasta en verplaats het mengsel naar een 9 "x 13" ovenschaal. Gelijkmatig besprenkelen met gereserveerde broodkruimels en de feta.
Bak tot ze goudbruin en bubbels zijn, ongeveer 30 minuten. Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.

Ik vond het geweldig