Groene bonen beignets

Name: groene bonen beignets
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Ingredients: 3 eetlepels fijngesnipperde ui; 300 gram verse groene bonen, getrimd; 1 theelepel zout, verdeeld; 6 eieren, gescheiden; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; SALSA:; 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 3 eetlepels fijngesnipperde ui; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel ciderazijn

Een paar jaar geleden, tijdens het bonenseizoen, heeft een vriend van mij dit recept met mij gedeeld. Het is nu elke zomer een must-have bij ons thuis. - Sharon Dyck, Roxton Falls, Quebec

Ingrediënten

Bereiding

Snij groene blaadjes van uien (bewaar een wit gedeelte voor een ander gebruik). Snijd de toppen in smalle reepjes; week 30 seconden in kokend water af.Drain en spoel af in koud water. Wikkel elke strook rond een bundel van acht sperziebonen; bind zachtjes een knoop.
Plaats 0,5 in.van water in een grote koekenpan; voeg bonenbundels en 0,5 theelepel zout toe.Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat het 8-10 minuten sudderen, of tot de bonen knapperig zijn.Drain op papieren handdoeken
Klop de eierdooiers in een grote kom tot ze citroenkleurig zijn. Roer de bloem, peper en het resterende zout door elkaar. Klop in een andere kom het eiwit totdat stijve pieken zich vormen. Vouw in het bloemmengsel.
In een elektrische koekenpan of frituurpan verwarmt u olie tot 375 °. Bonenbonen in beslag; bak een paar tegelijk tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Verdun op papieren handdoeken
Meng in een kleine kom salsa-ingrediënten. Bewaar met beignets