Groene bonen en aspergesalade

Name: groene bonen en aspergesalade
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram verse groene bonen, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of zoals gewenst (optioneel); 400 gram verse asperges, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of zoals gewenst (optioneel); 1/2 rode ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; koosjer zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, of zoals gewenst (optioneel)

Zeer smakelijke salade van geroosterde asperges en groene bonen. Ik kreeg de inspiratie toen ik besluiteloos was over het kiezen tussen de twee groenten voor een bijgerecht. Het roven van de groenten brengt hun geweldige smaak naar voren en de toevoeging van kerstomaatjes, ui en verse peterselie geven het een mooie kleur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Gooi groene bonen en 1 eetlepel olijfolie in een kom tot de sperziebonen gelijkmatig zijn bedekt; uitgespreid op een bakplaat.
Rooster de groene bonen in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Gooi aspergekorsten en 1 eetlepel olie in een kom tot de asperge gelijkmatig is bedekt; uitgespreid op de bakplaat met de gedeeltelijk geroosterde sperziebonen.
Blijf het mengsel van groene bonen en asperges roosteren tot ze zacht zijn, 10 tot 12 minuten.
Gooi de geroosterde sperziebonen en asperges met rode ui, cherrytomaatjes en peterselie in een grote kom; Breng op smaak met kosjer zout en zwarte peper. Bak desgewenst met olijfolie naar smaak.