Groene olijvensaus (met pasta, vis of omelet)

Name: groene olijvensaus (met pasta, vis of omelet)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 3 grote teentjes knoflook, gehakt; 1 grote gele ui, heel fijn gesneden; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; karige 190 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met groene olijven, ontpit en fijngehakt (ik gebruikte het soort met piment); vers citroensap

Deze saus is echt hartig en anders. Het was oorspronkelijk uit 101 kookboeken, waar ze suggereerde om het te serveren op geroosterde gnocchi. Ik denk echter dat het geweldig zou zijn over vis en ook in een omelet (of waar je maar kunt denken om het te zeggen !).

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan op middelhoog vuur bak je de knoflook en ui in de 1 eetlepel van de olijfolie, tot ze zacht is, een paar minuten.
Voeg de twee en de room toe en breng aan de kook.
Haal van het vuur, voeg de olijven toe en laat een paar minuten afkoelen. Proef en voeg een beetje vers citroensap toe als je wilt, evenals zwarte peper en/of rode pepervlokken.
Je kunt dit houden zoals het is, of voor een meer sausachtige consistentie, voel je vrij om te mengen/puree.