Grootmoeders kip

Name: grootmoeders kip
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 liter olijfolie; 130 liter sinaasappelsap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 130 liter sinaasappelsap; 1 (298 gram) kan kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met sinaasappellikeur op basis van cognac (zoals Grand Marnier®)

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de kippenborsten in drie delen horizontaal om 12 dunne kipfilets te maken.Een pond per stuk. Plaats in een schaal en giet er melk over.Giet gedurende 10 minuten.In een ondiepe kom roer je de broodkruimels, Parmezaanse kaas en peterselie bij elkaar. Opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Leg de stukjes kip in het broodkruimelmengsel en doe het in de hete olie. Snel bruin aan beide kanten, en dan verwijderen op een beboterde 23x33 centimeter ovenschaal of een vergelijkbare grootte. Breng op smaak met peper en zout naar smaak. Leg de plakjes sinaasappel over de bovenkant van de kip.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Verdeel de olie van de koekenpan, bewaar 60 liter. Verhit de gereserveerde olie met de wijn op middelhoog vuur tot verminderd met 0,5. Voeg bouillon en sinaasappelsap toe en verminder opnieuw met 0,5. de saus over de kip, en motregen met Grand Marinier.
Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot het bubbelt.