Grote papa's zeevruchten gumbo

Maak een roux door de boter in een kleine sauspan op laag vuur te smelten en geleidelijk in de bloem te sprenkelen en onmiddellijk te roeren tot het een mooie goudbruine kleur heeft bereikt. Dit kan 10-20 minuten duren. Haal de pan van het vuur en blijf roeren tot cool.Als zwarte stippen verschijnen, is deze verbrand en moet je opnieuw beginnen.

Voeg uien, selderij en paprika en roux toe aan een grote pan op middelhoog vuur en bak tot de groenten gaar zijn.

Voeg water, rijst, tomaten, okra's, kruiden, worcestersaus en tomatensaus toe.

Zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.

Voeg vis, rauwe garnalen en langoesten toe.

Voeg indien nodig meer kruiden toe.

Blijf nog 10 - 20 minuten koken.

Voeg de mosselen toe en laat nog eens 5 minuten sudderen, zodra de mosselen opengaan, zijn ze klaar.

Hoe langer dit kookt, hoe beter het smaakt.