Grote zachte hamburgerbroodjes

Aardappelen en kokend water bij elkaar roeren; laat minimaal 5-10 minuten afkoelen; ondertussen, strooi gist over warm water; laat ongeveer 5 minuten staan ​​tot het schuimt.

Meng aardappelmengsel, gistmengsel, kwark, suiker, olie, ei en zout; roer geleidelijk in (KitchenAid zet mixer op lage snelheid 1) meel tot een zacht deeg samenkomt om een ​​soepele bal te vormen.

Kneed 9-10 minuten (in KitchenAid zet je mixer op gemiddelde snelheid 2) tot het deeg glad, elastisch en niet meer plakkerig is; voeg meer bloem toe, één eetlepel per keer tijdens het kneedproces, indien nodig om kleverigheid te verminderen.

Leg het deeg in een geoliede kom; dek af en plaats op een warme plaats; laat het deeg rijzen (ongeveer 1 1/2 uur) tot het verdubbeld is.

Pons het deeg en kneed enkele slagen om lucht te laten ontsnappen; verdeel het deeg in 9 (of 12 porties als je wilt eindigen met niet-zo-zo-grote broodjes) gelijke porties; met licht geoliede of bebloemde handen, vorm elk deeggedeelte in een bal, zacht trekken en het bovenoppervlak eronder schuiven tot het glad is.

Plaats gevormde broodjes 5 of meer centimeter van elkaar, weggestampte zijden naar beneden, op een ingevette bakplaat; dek af en laat de broodjes rijzen (ongeveer 30-45 minuten) tot ze opgezwollen zijn.

Bak 20-25 minuten op 350 ° C, of ​​tot de broodjes licht goudbruin zijn; uit de oven halen en overbrengen naar koelrek.

OPMERKING: Maakt negen broodjes van 11 tot centimeter of twaalf broodjes van 11 tot centimeter die, eenmaal afgekoeld, luchtdicht in een plastic zak kunnen worden bewaard en indien gewenst kunnen worden gekoeld of ingevroren.