Gumdrop cake 1975

Dit recept kreeg ik in 1975 van een mede-echtgenote. Ik heb er heel lang mee gewerkt, elke kerst. Voor zover ik weet was dit oorspronkelijk een recept voor een fruitcake.

Hak fruit, gumdrops.
Ja, zelfs de zwarte geven ze een smaak van anijs.
Zeef meel, bakpoeder.
Giet een kopje over de gehakte gumdrops en rozijnen.
Crème crisco, suiker en eidooiers, goed.
Meng de vloeistof afwisselend met de droge ingrediënten.
Voeg het gumdrop-mengsel toe.
Klop het eiwit tot het stijf is.
Vouw het eiwit in het cakebeslag.
Lijn 6 broodpannen met folie.
Bak in de voorverwarmde oven 2,5 uur - 3 uur op 275 F.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bewaar afgekoelde cakes in dezelfde folie uit de pannen en wikkel ze vervolgens dubbel in saranfolie.
Als je het twee weken laat liggen, zal de folie heel gemakkelijk loskomen.
Opmerking geglazuurde kersen kunnen worden gebruikt als onderdeel van de rozijnen of gumdrops.
Maar een totaal van 4,5 kilogram fruit moet worden gebruikt.