Haïtiaanse rijst en bonen

Breng water aan de kook. Voeg rode bonen toe en kook afgedekt gedurende 1,5 uur.

Giet bonen af, bewaar en zet apart. Voeg voldoende water toe aan de bonen tot een hoeveelheid van 3/5 liter. Opzij zetten.

In een vijzel, samen pond tot een pasta het zout, peterselie, lente-uitjes, knoflook en rozemarijn.

Verhit de olie en de kruidenpasta in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Leg de rijst in de Nederlandse oven en roer tot alles goed is bedekt met olie.Voeg toe en breng aan de kook, roer. Voeg bonen toe en breng opnieuw aan de kook.Verminder de warmte, dek af, en kook gedurende 20 minuten ongestoord.

Verwijder de deksel, roer en kook ongeveer 5 minuten langer of tot er geen vloeistof meer over is.