Haloumi en champignonsalade

Name: haloumi en champignonsalade
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 24 paddestoelen, witte knop; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; zout; peper, versgemalen; 2 eetlepels pijnboompitten; 100 g kaas, haloumi; 1 eetlepel citroensap; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; peper, versgemalen; salade greens, gewassen gedroogd en gescheurd in stukken

Een appetijtelijk bijgerecht, voorgerecht of buffetaanbieding. De champignons kunnen enigszins rauw of bruin worden. Ik vond het recept in 'The Aucklander' in een artikel van Vic Williams.

Ingrediënten

Bereiding

Zet de oven op 180 ° C. Snij een strook af en gooi deze weg van twee kanten van elke paddenstoel om er later voor te zorgen dat er gelijkmatige plakjes zijn.
Veeg de doppen schoon met een vochtige papieren handdoek, bestrijk ze met olie en breng ze lichtjes op.
Bak ze in de oven, leg ze 10 minuten op de bovenkant en draai ze om en kook nog 5 minuten. Snij ze in plakjes van 0,5 cm.
Verwarm ondertussen een braadpan en bak de pijnboompitten, gooien, totdat ze net beginnen te kleuren. Wees voorzichtig, omdat ze gemakkelijk verbranden. Zet opzij.
Verhit 1 eetlepel olie in de pan, snijd de haloumi en kook ongeveer een minuut of zo aan elke kant, of tot het een vlekkerig goudbruin wordt.
Schud het citroensap, de Extra Vierge Olijfolie en de kruiden in een pot met schroefdop en gooi de dressing dan met de groene salades en houd een beetje achterover.
Schep de groene salades op borden en leg ze met de champignons en kaasschijfjes klaar.
Sprenkel met het gereserveerde verband en strooi er de pijnboompitten over.