Ham been en groene split erwtensoep

Name: ham been en groene split erwtensoep
Cook time: 155 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel boter; 1 theelepel olijfolie; 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1/3 witte ui, in blokjes gesneden; 1/2 grote wortel, versnipperd; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met daarin gespleten erwten, gespoeld; 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ham; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ham; gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter en olie in een Hollandse oven op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij, ui, wortel en zout toe. Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe erwten en knoflook in. Breng hambotbot in de pot; voeg bouillon en blokjes ham toe. Vul de pot met water tot ongeveer 3,75 centimeter vanaf de bovenkant. Mix en breng de soep aan de kook.
Zet het vuur laag en dek af.Simmer, schraap de bodem van de pot en roer om de 30 minuten totdat de erwten grotendeels zijn gedesintegreerd, ongeveer 2,5 uur. Draai het bot en het magere vetweefsel eenmaal per uur om. Vet uit, verwijder vlees en breng het vlees terug in de pot. Breng het op smaak met zout en peper.