Ham en garnalen jus

Name: ham en garnalen jus
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 4 eetlepels boter; 170 gram gerookte ham, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, fijn gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden bleekselderij; 4 groene uien, gehakte, witte en groene delen gescheiden; 1 verse jalapenopeper, fijn in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt (optioneel); 2 theelepels Cajun-kruiden; 3 eetlepels bloem; 9/10 liter koude kippenbouillon; 1/4 theelepel Worcestershire-saus; 400 gram kleine rauwe garnalen, gepeld en ontdaan; 2,5 centimeter zout, of naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter op middelhoog vuur in een frituurpan. Roer de ham in blokjes en bak tot hij lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
Roer rode paprika, bleekselderij, witte porties groene ui, jalapenopeper en knoflook erdoor; kook, roer, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de Cajun-kruiden aan en kook 1 minuut.
Roer de bloem erdoor; kook en roer tot het meel niet langer korrelig is, ongeveer 3 minuten. Giet in kippenbouillon en Worcestershire-saus; verhoog de hitte tot middelhoog. Zeef tot groenten zacht zijn en 10 tot 15 minuten lang en dik zijn. Verminder hitte tot gemiddeld-laag.
Roer de garnalen erdoor; kook en roer tot de garnalen gaar zijn, 2 à 3 minuten. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Garneer met groene delen van groene uien.