Hartige saffraan kip polow

Name: hartige saffraan kip polow
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 1,33 liter water; 6 1/2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 454 gram gele saffraanrijst; 2 gele uien, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 900 gram kippenvelhelften zonder botten, in blokjes gesneden; 1/2 liter kippenbouillon; 2 (454 gram) blikken kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt; 113 gram rozijnen; 1 eetlepel paprikapoeder

Dit recept is mijn draai aan een traditionele Perzische kip- en rijstschotel die mij door een vriendin van een goede vriend is voorgesteld tijdens een familiediner. Ik serveer dit graag aan mijn familie als hoofdmaaltijd vergezeld van een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en 3,5 eetlepels olijfolie aan de kook in een grote pan; roer saffraanrijst erdoor. Zet de hitte laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en 20 minuten wordt opgenomen.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de uien en knoflook in hete olie tot ze lichtbruin en zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Roer de kip in de koekenpan en kook tot hij aan alle kanten is geroosterd; voeg kippenbouillon toe.Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de bouillon is verminderd en de kip gaar is, 30 tot 45 minuten.Verwijder van het vuur. Gesauteerde kip met twee vorken om kipblokjes uit elkaar te trekken.
Verwarm de oven voor op 190 graden (196 graden Celsius). Vet een centimeter ovenschaal in.
Spreid 0,5 rijst uit in een laag op de bodem van de ovenschaal. Schep het mengsel van kip en ui over rijst; verspreid kikkererwten en rozijnen over het kippenmengsel. Bedek met de resterende rijst en besprenkel met paprika.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het bijna helemaal gaar is en de rijst is lichtbruin aan de randen, ongeveer 30 minuten. 15 minuten voor het serveren.