Italiaanse spinazie en ricotta taart

Plaats spinazie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook tot verwelken, 3 tot 5 minuten. Afgieten, persen en fijn hakken.

Verwarm 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Kook tot de ui begint te zachter te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg spinazie toe en kook en roer 2 minuten. Haal van het vuur en breng over naar een kom om iets af te koelen, ongeveer 5 minuten .

Roer de ricotta, Parmezaanse kaas, 2 hele eieren, nootmuskaat, zout en peper door het afgekoelde spinazie mengsel.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een centimeter taartvorm of taartvorm in.

Pak het filodeeg uit de verpakking. Blijf afgedekt met een vochtige doek om te voorkomen dat de bladen uitdrogen.

Leg 1 vel filodeeg over de beboterde schaal, gelijk met de rand, zodat de overtollige filodeeg aan slechts één kant van de schaal blijft hangen.Borst zachtjes met gesmolten boter.Topen met een ander blaadje filigraan in een kleine hoek met de eerste.Lees verder op deze manier, met maximaal 12 vellen, elk vel met boter borstelen en met de klok mee werken om ze elk onder een kleine hoek ten opzichte van het vorige vel te leggen.

Schep het kaas- en spinazie-mengsel gelijkmatig in het met phyllo gevoerde bord.Gebruik de achterkant van een lepel, maak zes inkepingen in de vulling, leg dan voorzichtig 1 eierdooier in elk. Breng elke dooier er met zout en peper en besprenkel met een beetje gesmolten boter.

Neem het extra filodeeg neerhangend over de randen van de schaal en vouw het naar het midden om de vulling te bedekken, 1 vel filodeeg per stuk, elk met boter bestrijkend.Borst de bovenkant van de hele taart met boter.

Bak in de voorverwarmde oven totdat het filodeeg een donkere goudbruine kleur heeft, ongeveer 40 minuten.Verwijder en laat het iets afkoelen voordat je het snijdt. Houd het warm.