Haselnussmakronen

Gemaakt met verpulverde hazelnoten. Terwijl ik in Duitsland was, gaf mijn huisbaas mij dit recept. Ik heb het vele malen gemaakt en het is een echte traktatie. Koekjes kunnen enkele weken worden bewaard in goed afgesloten potjes of blikjes.

Combineer de gemalen noten, cacao, citroenschil, zout en vanille in een kleine kom.
Klop in een grote kom de eiwitten totdat ze schuimen en iets dikker worden. Spreuk de suiker er over heen en klop door totdat de eiwitten stijve, niet-aflatende pieken vormen op de klopper wanneer ze uit de kom worden opgetild. Vouw het notenmengsel voorzichtig in de kom blanken tot grondig gecombineerd.
Smeer een grote bakplaat in met 2 theelepels verzachte boter. Dep het deeg met eetlepels op de voorbereide bakplaat en centreer ze ongeveer een centimeter van elkaar. Laat de koekjes 1 uur rusten op kamertemperatuur voor het bakken.
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Plaats de koekjes in het midden van de oven; bak gedurende 30 minuten, of totdat ze stevig zijn. Breng met een spatel de koekjes voorzichtig over naar een rek om af te koelen.