Havermout brood i

Name: havermout brood i
Cook time: 30 min
Total time: 1605 min
Yield: 30
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met opgerolde haver; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; 3/8 liter kokend water; 1 theelepel zout; 3/8 liter kokend water; 2 eetlepels actieve droge gist; 130 liter lauw water (100 F/38 C); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met broodmeel; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met broodmeel; 2 eieren

Deeg moet een nachtje rijzen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer haver, melasse, olie, zout en kokend water. Laat afkoelen tot ongeveer 105 F.
Los de gist op in het warme water en laat 5 minuten staan of tot het romig is. Roer de gist in havermengsel en meng goed. Voeg volkorenmeel toe, een schaal met een inhoud van 1/2 liter broodmeel en de eieren. Meng tot goed gecombineerd.
Roer genoeg van de overgebleven bloem erdoor om een zacht deeg te maken. Draai het deeg uit tot een met bloem bestoven aanrecht en kneed het ongeveer 10 minuten. Plaats het deeg in een goed ingevette kom en bedek het met ingevet plastic omhulsel. Laat het deeg rusten in de koelkast 's nachts.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet 3 gewone broodpannen en 4 mini broodpannen in.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 4 stukken. Vorm het deeg in broden en leg ze in de pannen, met de naad naar beneden. Laat het vlees ongeveer 90 minuten rijzen. Dubbelklik in de voorverwarmde oven totdat de broden goudbruin zijn bruin en hol kloppen bij kloppen, ongeveer 30 minuten.