Heerlijke garnalen scampi linguine

Name: heerlijke garnalen scampi linguine
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; 2 eetlepels boter; 1 1/2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele paprika; 6 teentjes knoflook, in plakjes; 48 grote garnalen - gepeld, ontdaan en staarten verwijderd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn (zoals Chardonnay); 1 theelepel citroensap; 60 liter clam juice; 2 eetlepels boter; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels zware room; 1,5 theelepels gemalen rode pepervlokken, of naar smaak; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de linguine erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig in de beet, ongeveer 11 minuten. Bespaar 1/4 liter van het linguine kookwater en laat de pasta goed uitlekken in een vergiet in de gootsteen.
Smelt 2 eetlepels boter en 1,5 eetlepel olijfolie samen in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de rode en gele paprika en knoflook tot de paprika's zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten. Doe de garnalen in en kook en roer tot de garnalen ondoorzichtig en roze zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder de garnalen in een kom en zet apart, laat de paprika's en knoflook in de pan liggen.
Roer de wijn, het citroensap en het clam-sap door de koekenpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Mix in nog 2 eetlepels boter en 1,5 eetlepel olijfolie en breng de garnalen terug naar de koekenpan. Roer in gereserveerde pasta koken water, room, rode pepervlokken, peterselie en zeezout. Voeg de gekookte linguine toe en schep zachtjes met de garnalen en saus in de koekenpan. Schud het mengsel op middelhoog vuur gedurende 5 minuten om de pasta wat te laten absorberen saus, en dien warm.