Heerlijke vegetarische curry

Name: heerlijke vegetarische curry
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8-10
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; 3/4 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 5 -6 middelgrote teentjes knoflook, gehakt; 1 -1 theelepel kaneel; 3/4 theelepel kardemom; 3/4 theelepel gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; 0,75 theelepel venkelzaad; 1 1/2 theelepels kurkuma; 2 -3 theelepeltjes verse gemberwortel, geraspt; 3/4 theelepel cayennepeper; 1/2-1 theelepel zout (ik gebruik zeezout); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt (kan weglaten als je het niet lekker vindt); 2 middelgrote wortelen, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met zoete aardappelen, in blokjes; 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden; 190 liter water; 2 middelgrote tomaten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren groene erwten of 2 middelgrote groene paprika's bevat, gehakt; soja-yoghurt of zuivelyoghurt; cashewnoten of geraspte amandelen, licht geroosterd; rozijnen; gesneden banaan

De sleutel tot deze curry is om de groenten hun felle kleur te laten behouden. De zoete aardappelen worden zachter om de saus dik en weelderig te maken. En de kruiden zijn verrukkelijk. Pas ze aan uw smaakpapillen aan: -) (Dit maakt een enorme hoeveelheid; Ik gebruik meestal de helft.)

Ingrediënten

Bereiding

In een aparte, grote pot, beginnen met het stomen van de zoete aardappelen. Voeg na ongeveer 5-10 minuten de wortels toe; voeg in nog eens 5 minuten de bloemkool toe.Stoom nog 5 minuten (ze hoeven nog niet gaar te zijn, ze zijn in principe gewoon opgewarmd).
Verwarm ondertussen de olie op medium in een kleine braadpan, voeg de mosterdzaadjes toe en bak ze tot ze beginnen te knappen. Voeg de resterende kruiden toe en kook op LAAG vuur gedurende een minuut of twee, wees voorzichtig om ze niet te verbranden.Verwijder van warmte.
Haal de stoommand uit de groenten, voeg de zachte ui toe en roer het kruidenmengsel erdoor. Voeg water toe.
Breng zachtjes aan de kook en kook, onder af en toe roeren, gedurende 20 minuten.
Als zoete aardappelen zacht maar niet helemaal gaar zijn, voeg dan de tomaten en erwten/paprika toe (een combinatie werkt prima). Strijk nog eens 15 minuten.
Serve over your favorite basmati rice, with the garnishes for a more Indian-style meal.Enjoy!