Kip in een gebakken uiensaus

Hak de helft van de uien grof. Snij de resterende uien in tweeën, in de lengte en dan kruiselings in zeer dunne plakjes.

Doe de gehakte uien, gember en knoflook in de container van een elektrische mixer. Blend met een pasta.

Doe de olie in een grote, brede sauteerpan of een grote, diepe braadpan (anti-aanbak) en zet het op middelhoog vuur. Steek de uien in heet gesneden en roerbak de ui tot ze een diepe, roodbruine kleur hebben. . Haal de uien eruit met een lepel met gleuven, knijp eruit en laat zoveel mogelijk olie achter. Plaats een bord en zet apart.

Haal de pan van het vuur. Plaats de pasta in het deeg (houd het gezicht afgewend). Plaats de pan terug op het vuur. Roerbak en bak de pasta tot hij bruin is, ongeveer 3-4 minuten. Doe de gemalen koriander er in, komijn, kurkuma en cayennepeper en roer eenmaal. Plaats 1 eetlepel van de yoghurt. Roer ongeveer 30 seconden of totdat het in de saus is verwerkt. Voeg alle yoghurt op deze manier toe. Voeg de stukjes kip toe en roer ze een minuut rond.

Giet in het water, voeg de tomaten en zout toe. Roer om te mengen en breng aan de kook. Laat de hitte laag worden en kook 20 minuten. Pronk in de garam masala en de gebakken uien. Mix.Cook, onbedekt, op middellange warmte gedurende 7-8 minuten of totdat de saus vermindert en dikker wordt.

Skim off the fat and put the chicken in a warm serving dish.Sprinkle the cilantro or parsley over the top.Nom!