Hertenpastrami

Name: hertenpastrami
Cook time: 120 min
Total time: 7460 min
Yield: 15
Ingredients: 2 eetlepels bruine suiker, of zoals nodig; 2 eetlepels bruine suiker, of zoals nodig; 1 eetlepel grof gemalen zwarte peper, of indien nodig; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel geplet laurierblad; 1 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 2.2 kilo rostbraadstuk

Ingrediënten

Bereiding

Klop het uithardende mengsel, bruine suiker, peper, paprika, laurier, piment en knoflookpoeder in een kom. Roer het mengsel door met wildbraadstuk en wikkel het stevig in plasticfolie. Leg het vlees in een kom; koel gedurende 5 dagen.
Verwijder het gebraad uit de koelkast en spoel grondig om het uithardende mengsel te verwijderen. Plaats het in een kom met water om het te bedekken en laat het gedurende 2 uur in de koelkast staan. Afvoer.
Verwarm de oven voor op 120 graden (120 ° C).
Bestrooi het seizoen met extra zwarte peper en bruine suiker en doe dit in een braadpan.
Bak, onbedekt, in de voorverwarmde oven totdat een vleesthermometer ingebracht in de buurt van het midden 70 graden (70 ° C), ongeveer 2 uur, aangeeft.