Hertogs schelpdierensoep

Name: hertogs schelpdierensoep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 4 plakjes spek, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 100 gram nieuwe aardappel, geblancheerd en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter die zware room bevat; 1/1 liter tweekleppig schelpijs; Een beker met een inhoud van 80 ml die meel bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; 85 gram boter; 1/1 liter tweekleppig schelpijs; 1/1 liter tweekleppig schelpijs; 2,5 centimeter knoflook, gehakt; 2,5 centimeter zwarte peper; 2,5 centimeter zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper, naar smaak; 1 theelepel majoraan; 2 theelepels verse basilicum, gehakt; 1 theelepeltje Italiaanse kruiden; 1/4 theelepel dille; 1/2 theelepel tijm; 2 laurierblaadjes; Een kop met een inhoud van 30 ml die verse peterselie bevat, gehakt

Dit is een goede mosselvissoep, van Duke's Restaurants in Seattle, Wa. Ze staan bekend om hun mosselvissoep.

Ingrediënten

4 plakjes spek, in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
100 gram nieuwe aardappel, geblancheerd en in blokjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1 liter die zware room bevat
1/1 liter tweekleppig schelpijs
Een beker met een inhoud van
80 ml die meel bevat
Een beker met een inhoud van
130 ml die de helft en een half bevat
85 gram boter
1/1 liter tweekleppig schelpijs
1/1 liter tweekleppig schelpijs

2,5 centimeter knoflook, gehakt
2,5 centimeter zwarte peper
2,5 centimeter zwarte peper
2,5 centimeter cayennepeper, naar smaak
1 theelepel majoraan
2 theelepels verse basilicum, gehakt
1 theelepeltje Italiaanse kruiden
1/4 theelepel dille
1/2 theelepel tijm
2 laurierblaadjes
Een kop met een inhoud van
30 ml die verse peterselie bevat, gehakt

Bereiding

Kook spek tot het transparant is.
Voeg boter, uien, selderij en alle kruiden toe, behalve dille en peterselie.
Kook tot ze zacht zijn. Voeg bloem toe en kook 3 tot 4 minuten op laag vuur.
Voeg alle zuivelproducten, clam nectar en basis toe. Verwarm net onder het kookpunt.
Stoom aardappelen en koel.
Voeg gehakte mosselen en aardappelen toe. Breng langzaam aan de kook en kook 2 tot 3 minuten. Voeg dille en peterselie toe en serveer.