Het zuurdesembrood van Boeddha

Name: het zuurdesembrood van Boeddha
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 loaves, 16
Ingredients: 1 (2 1/4 theelepel) envelop actieve droge gist; 190 liter water, lauw (verdeeld); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zuurdesemstarter (aanbevolen zuurdesemstarter ); 2 eetlepels honing (of suiker); 3 eetlepels boter, gesmolten; 2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden

Er zijn veel recepten voor zuurdesem, deze is van mij. Ik hoop dat je geniet. Dit maakt twee ronde broden. Tijd is exclusief 2,5 uur stijgtijd .:)

Ingrediënten

Bereiding

Los gist op in 60 liter water. Meng in een grote mengkom of KitchenAid 130 liter water, starter, honing, boter, opgeloste gist en zout. Goed mengen. Roer de bloem zachtjes. Kaasdeeg ongeveer 5 minuten toevoegen, voeg meer bloem toe ( indien nodig) om te voorkomen dat het deeg plakkerig wordt.
Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai het deeg om de bovenkant te coaten. afdekken met een handdoek en laten rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 1 1/2 uur).
Pons neer en verdeel de helft. Vorm in 2 ronde broden en leg ze op een bakpapier met bakpapier van ongeveer 4 ". Bekleed en laat ze verdubbelen (ongeveer 1 uur).
Verwarm de oven voor op 200 Bak 0 minuten; zet het vuur lager tot 190 graden en bak nog eens 20-25 minuten langer of tot het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal het uit de pan en koel het af op de rooster.