Hoisin zalmfilets met roerbakgroenten

Ik hou ervan om de knoflook te kunnen eten als de vis gaar is. Omdat de vis kooktijd kort is, kookt het niet. Dus ik bak aan beide kanten gesneden knoflook om de hap eruit te halen. Ik plaats het dan op visfilets, Ik laat één teentje knoflook voor elke filet toe. Als je de knoflook niet wilt eten en gewoon voor smaak wilt gebruiken, leg je gesneden knoflook direct op de filets maar gooi deze weg zodra de vis gaar is.

Voeg gember toe aan filets van ongeveer 0,25 theelepel elke filet. Giet de hoisinsaus erover en bestrooi met gehakte uien. Leg de takjes peterselie erop.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten (afhankelijk van de dikte van de filet, de mijne waren behoorlijk dik, maar als ze dun zijn, kan het zo snel zijn als 10 minuten) kook ze tot vissen gemakkelijk schilferen. Snij peterselie als takjes.

Voor de roerbak.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan of wok. Voeg de ui toe en kook tot de ui zacht wordt.

Voeg de wortel, peper, sojasaus, sherry, water, kippenbouillon en suiker toe, roerbak 2-3 minuten. Voeg peultjes en spruiten toe en roerbak tot de groenten zacht zijn.

Om filet op plaat te serveren besprenkel met hoisinsaus uit de pan en serveer met roerbakgroenten aan de zijkant.

Het leuke is dat je elke groente die je in je koelkast hebt, kunt gebruiken. Ik heb de bovenstaande groenten vermeld, maar je kunt alles gebruiken wat je wilt, dit was toevallig wat ik had en wilde gebruiken.