Hongkong zoet en zuur varkensvlees

Name: hongkong zoet en zuur varkensvlees
Cook time: 10 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 theelepels lichte sojasaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met aardappelzetmeel; 1/2 liter pinda-olie om te frituren; gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram varkenslende, in cm gesneden; 1/4 liter water; 2 eetlepels witte azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 2,5 centimeter zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met aardappelzetmeel; 1 streepje rode voedselkleuring; 1 ei, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met aardappelzetmeel; 1/2 liter pinda-olie om te frituren; 1 groene paprika, in grote stukken gesneden; 2 cayenne pepers, in plakjes; 4 plakjes ingeblikte ananas, gehakt; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 2 groene uien, in plakjes

Dit recept vereist drie snelle frituren om de knapperige textuur van het varkensvlees te verzegelen. Bewaar met rijst of noedels voor een vullende maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de sojasaus, suiker, 2 theelepels aardappelzetmeel, sesamolie en zwarte peper in een grote kom. Meng het varkensvlees in de marinade en draai tot al het varkensvlees bedekt is. Laat 15 minuten rusten.
Om de saus te maken, klopt het water, azijn, ketchup, 60 liter suiker, zout, 2 theelepels aardappelzetmeel en rode kleurstof in een aparte kom.
Doop de stukjes varkensvlees in het losgeklopte ei, en baggergel vervolgens in het aardappelzetmeel van 1/4 liter. Gebruik je hand om het zetmeel op het varkensvlees te duwen en zorg voor een consistente coating.
Verwarm de pindaolie in een wok op middelhoog vuur tot een temperatuur van 190 graden (190 C).
Bak de stukjes varkensvlees in de hete olie tot ze knapperig en lichtbruin zijn, 4 tot 5 minuten. Haal het varkensvlees uit de olie en laat het eruit lopen, houd de olie warm. Laat de uitgelekte varkensstukjes nog 30 seconden op de hete olie komen. Nogmaals, giet alle maar 1 eetlepel olie uit de wok.
Verwarm 1 eetlepel gereserveerde olie in de wok op middelhoog vuur. Kook de groene paprika, cayennepeper, ananas, knoflook en groene ui in de verwarmde olie gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de saus toe en roer tot hij dikker is. varkensvlees en gooi tot het varkensvlees bedekt is met saus. Haal van het vuur en serveer.