Honing hoisin varkenskarbonades

Name: honing hoisin varkenskarbonades
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die oestersaus bevat; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 3 eetlepels hoisinsaus; 2 eetlepels geraspte verse gember; 3 eetlepels honing, of naar smaak; 1 1/2 eetlepels sojasaus; 5 bosjes groene uien, in stukjes van 5 centimeter gesneden; 8 varkenskoteletten; 1 1/2 theelepels maïszetmeel, of zoals gewenst; 1 eetlepel water; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Meng de oestersaus, Dijon-mosterd, hoisinsaus, gember, honing en sojasaus in een kom tot ze gecombineerd zijn; roer de groene uien. Spreid ongeveer 2/3 van het mengsel in de bodem van een centimeter ovenschaal. Schik de varkenskarbonades over de saus in een enkele laag en giet de resterende saus over de karbonades, bedek ze volledig.
Bak in de voorverwarmde oven tot de karbonades in het midden niet meer roze zijn en de sappen helder zijn, 30 tot 40 minuten. Een direct in het midden geplaatste instant-leesthermometer moet 60 graden (63 graden Celsius) lezen. Giet een of twee keer tijdens het bakken .
Giet de vloeistof in de ovenschaal in een pan af. Zet de grill van de oven aan en plaats de karbonades onder de grill tot ze gekarameliseerd en bruin zijn, 1 tot 2 minuten.
Klop het maizena met water in een kleine kom en klop het mengsel in de pan sappen. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de saus sudderen, en zwel voortdurend tot ze verdikt zijn, 1 à 2 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer saus met karbonades.