Huevos rancheros braadpan

Name: huevos rancheros braadpan
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: Bak spray; 1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote jalapeño, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel chilipoeder; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; Bak spray; 12 (centimeter) maïstortilla's; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas; 2 (425 gram) blikken pinto bonen, uitgelekt en gespoeld; 8 grote eieren; 1/4 theelepel koosjer zout; Gehakte verse koriander, voor het serveren; Gesneden avocado, voor het dienen