Langzaam-kooktoestel barbacoa rundvlees

Plaats de chipotle pepers en hun saus, koriander, rode ui, knoflook, kruidnagel, zout, limoensap en ciderazijn in een 7 liter of langer slowcooker tot ze gecombineerd zijn (als je een keukenmachine hebt, kun je ook pulseren tot gecombineerd voordat toevoegen). Plaats de borst bovenop dit mengsel. (Snij de borst in een paar stukjes indien nodig om beter in de slowcooker te passen.) Voeg bouillon toe om het vlees te bedekken en plaats de laurierblaadjes erop. Gebruik een tang om de vlees een paar keer in de saus.

Plaats het deksel op het slowcooker. Kook tot het vlees gemakkelijk versnipperd wordt met 2 vorken, 8 tot 10 uur op laag.

Breng het vlees over naar een omrande bakplaat. Gebruik 2 vorken om het vlees uit elkaar te trekken. Snijd het vet desgewenst weg (hoewel als u van plan bent om het vlees opnieuw te bakken voor gebruik, de kleine vetbeten extra smakelijk zijn en bewaard moeten worden!). Leg het gerafelde rundsvlees in een grote kom en schep het koken erover op een paar scheppen per keer. Je wilt dat het vlees het maar niet erin houdt; misschien hoeft u niet alle gerechten te gebruiken. (De overgebleven ingrediënten zijn zeer smakelijk en kunnen in kubusvormige porties worden ingevroren voor gebruik in latere gerechten.)

Om de barbacoa warm te houden voor gasten, kun je het gerafelde rundvlees naar je slowcooker brengen en het warm houden in de WARM-setting.Serveer met tortilla's, ui, koriander en salsa.