Huisgemaakte groentebeignetsoep

Name: huisgemaakte groentebeignetsoep
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram gehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 6 rode aardappelen, fijn gesneden; 5 wortels, in dunne plakjes gesneden; 1/4 liter water; 1 (425 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bevroren sperziebonen bevat; 1 (1360 milliliter) fles tomaat-groentesapcocktail; 1/4 liter water; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Deze stevige soep is geweldig op een koude winterdag. Serveer met zelfgemaakte maisbrood, koekjes of crackers.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, kook rundvlees, ui en aardappelen, afgedekt, tot het rundvlees niet meer roze is en de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Plaats ondertussen wortels en 130 liter water in een magnetronbestendige kom en magnetron op hoog 5 minuten, tot ze gaar zijn.
Giet het rundermengsel af en keer terug naar de pot met wortels, maïs, groene bonen, sapcocktail, water, zout en peper. Zet op een laag vuur 30 minuten, tot de smaken goed gemengd zijn en de soep heet is.