Ierse colcannon (romige aardappelen en kool)

Name: Ierse colcannon (romige aardappelen en kool)
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram kool of 400 gram boerenkool; 400 gram aardappel, gepeld en in blokjes gesneden (ongeveer 4 aardappelen); 2 kleine uien of 6 groene uien met bladen, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met crème of een kopje met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1/8 theelepel foelie

Dit gerecht is favoriet om op Allerheiligen in Ierland te worden geserveerd. Er wordt ook gezegd dat het een favoriet was van Jonathan Swift.

Ingrediënten

Bereiding

Strip de buitenste bladeren van de kool.
Shred kool (of boerenkool), plaats in een pan met water om de bodem te bedekken en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat sudderen tot het zachtjes is, ongeveer 5-10 minuten.
Goed laten wegvloeien.
(opt.) Liquefy in blender.
Kook aardappelen in een aparte ketel, bedekt met water, tot ze gaar zijn.
In een kleine pan ongeveer 10 minuten prei of uien en room (of melk) koken.
Pureer aardappelen en breng op smaak met zout, peper en foelie.
Meng de uien en de melk erdoor.
Meng het aardappelmengsel met kool of boerenkool en klop het op een lichtgroene pluizen op laag vuur.
Giet in een diep opgewarmd gerecht.
Dep met boter of margarine.
OPMERKING: Restjes kunnen in olie worden gebakken tot ze aan beide kanten knapperig en bruin zijn.
OPTIE: vervangende gemalen nootmuskaat voor foelie.